Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln

Ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche – dünn paniertes Kalbfleisch, goldgelb gebraten. Knusprig, saftig und immer ein Hit!

Portionen	4
Vorbereitungszeit	20 Minuten
Ruhezeit
Kochzeit	15 Minuten
Gesamtzeit	35 Minuten

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel (à ca. 150 g)
• Salz
• Pfeffer
• 2 Eier
• Mehl zum Wenden
• Paniermehl
• Butterschmalz oder Öl zum Braten
• 1 Zitrone (in Spalten)
• 800 g festkochende Kartoffeln
• Butter
• Petersilie

Zubereitung

1. Schnitzel klopfen (dünn, ca. 3–4 mm), salzen und pfeffern.
2. Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl in separate Teller geben.
3. Schnitzel erst in Mehl wenden, dann durch Ei ziehen, zuletzt in Paniermehl drücken.
4. Butterschmalz in Pfanne erhitzen, Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb braten (ca. 3–4 Min. pro Seite).
5. Kartoffeln kochen, mit Butter und gehackter Petersilie schwenken.
6. Mit Zitronenspalten servieren.

Tipps

Schmeckt natürlich auch mit Pommes Frites 😉