Selbstgemachte Hamburger
Klassiker – passt immer.
| Portionen | 4 Burger |
| Vorbereitungszeit | 20 Min. |
| Ruhezeit | |
| Kochzeit | |
| Gesamtzeit |
Zutaten
- 500 g Rinderhack (am besten 20 % Fett)
- 1 TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 TL Worcestersauce oder Senf für mehr Tiefe
- 4 Burgerbrötchen (Brioche oder Sesam)
- 4 Scheiben Cheddar oder anderer Käse
- Salatblätter
- Tomatenscheiben
- Gewürzgurken
- Zwiebelringe (roh oder gebraten)
- Ketchup, Mayo, Senf oder Burgersauce
Zubereitung
- Patties formen
– Rinderhack mit Salz und Pfeffer (und optional Worcestersauce) vermengen.
– In 4 gleich große Kugeln teilen und flach drücken (ca. 1,5 cm dick)
– In der Mitte leicht eindrücken, damit sie sich beim Braten nicht wölben. - Braten oder Grillen
– Pfanne stark erhitzen (oder Grill vorheizen).
– Patties ohne Öl 2–3 Minuten pro Seite braten.
– Käse auflegen und kurz mit Deckel schmelzen lassen. - Brötchen vorbereiten
– Brötchen halbieren und kurz in der Pfanne oder im Ofen anrösten.
– Unterseite mit Sauce bestreichen, dann Salat, Patty, Käse, Tomate, Gurke, Zwiebel, Sauce, Deckel.
Tipps
Nicht zu viel kneten – sonst werden die Patties zäh.
Fett ist Geschmacksträger – 20 % Fett im Hack ist ideal.
Brötchen leicht rösten – verhindert Durchweichen.
Patties nicht plattdrücken beim Braten – sonst verlieren sie Saft.
