Garmethoden in der Küche – braten, schmoren, dämpfen & Co. einfach erklärt

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Was sind Garmethoden?

Garmethoden beschreiben, wie Lebensmittel durch Hitze zubereitet werden.
Je nach Methode verändern sich Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe deutlich.

Wer die wichtigsten Garmethoden kennt, kann Rezepte besser verstehen,
variieren und gezielt verbessern.

Braten

Beim Braten werden Lebensmittel in einer Pfanne mit Fett bei hoher Hitze gegart.
Dabei entstehen Röstaromen, die für Geschmack und Farbe sorgen.

Typisch für:

  • Fleisch
  • Bratkartoffeln
  • Gemüse

Wichtig:

  • Pfanne gut vorheizen
  • Fett mit geeignetem Rauchpunkt verwenden

Kochen

Beim Kochen werden Lebensmittel vollständig von Wasser umgeben und bei
100 °C gegart.

Typisch für:

  • Nudeln
  • Kartoffeln
  • Suppen

Hinweis:
Vitamine können ins Kochwasser übergehen.

Dämpfen

Beim Dämpfen werden Lebensmittel durch heißen Wasserdampf gegart,
ohne direkten Kontakt mit Wasser.

Vorteile:

  • Sehr schonend
  • Nährstoffe bleiben besser erhalten
  • Reiner Eigengeschmack

Typisch für:

  • Gemüse
  • Fisch
  • Knödel

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