• Spitzbuben

    Spitzbuben
    Spitzbuben - süsse und leckere Plätzchen (auch) zu Weihnachten

    Wir alle kennen sie und die Meisten von uns lieben sie - Spitzbuben.
    Die Plätzchen (meistens) mit den 3 Löchern oben drauf....

    Benötigte Zutaten

    25 Portionen
    • 300 g Mehl Typ 405
    • 150 g Puderzucker
    • 100 g Mandeln (gemahlen)
    • 1 Prise Salz
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 1 TL Zitronenschale
    • 1 St. Ei.
    • 200 g Butter
    • 250 g Johannisbeer Gelee

    Eckdaten

    Vorbereitungszeit
    60 Minuten
    Ruhezeit
    120 Minuten
    Koch-/Backzeit
    10 Minuten
    Schwierigkeit
    einfach

    Arbeitsschritte

    1. Das Mehl und den Puderzucker durch ein Sieb in eine Rührschüssel geben. Die weiche Butter in kleinen Stücken und das Ei dazu geben. Salz, Zitronenschale und Vanillezucker kommen ebenfalls gleich mit dazu. Mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Das geht auch von Hand sehr gut.
    2. Den frischen Teig in Frischhaltefolie einpacken und für etwa 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen und ruhen lassen.
    3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen.
    4. Teig aus dem Kühlschrank holen, Folie entfernen. Auf bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und in etwa 3 gleich große Stücke teilen und möglichst auf 3-4 mm dünn ausrollen. Den Teig je nach Bedarf sanft mit Mehl bestäuben und das Nudelholz ebenfalls einmehlen. Von der Mitte aus nach Aussen rollen klappt am Besten.
    5. Mit Ausstechförmchen die Plätzchen aus dem Teig ausstechen. Wir benötigen immer 1 volles und 1 mit Loch/Löchern als Paar. Also beim Ausstechen auf die Menge achten, damit es nachher zusammenpasst. Die ausgetochenen Plätzchen auf die Backbleche legen und ausreichend Abstand zueinander lassen.
    6. Das Blech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und etwa 10 Minuten backen. Die Plätzchen sollten nicht zu sehr braun werden. Sobald sich die ränder anfangen bräunlich zu Färben, sind sie fertig.
    7. Kurz abkühlen lassen und dann mit dem glattgerührten Johannisbeer Gelee jeweils das untere Plätzchen (das ohne Loch / Löcher) dünn bestreichen. Hierzu eignet sich ein Teelöffel sehr gut. Den Deckel (Plätzchen mit Loch) sanft aufdrücken und auf einem Kuchenrost fertig auskühlen lassen.
    8. Mit etwas Puderzucker zart Bestäuben, das gibt den perfekten winterlichen Look. Gutes Naschen 😁

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